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Channel: Cuaderno Matoses
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Michel Bras, un genio (más allá) de la cocina

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Aubrac (Francia) es un territorio inhóspito al que, desde hace tres décadas, acuden en peregrinaje los paladares más baqueteados del mundo. Allí se encuentra el restaurante-hotel de Michel Bras.


Askua, la pasión por el mejor producto

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Si quieres que tu gaznate toque el cielo, dirige tus pasos hacia el restaurante valenciano Askua. Ricardo Gadea, patrón de la casa, lo conseguirá.

Miami, 12 restaurantes imprescindibles

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Selección de direcciones gastronómicas de visita obligada en la ciudad estadounidense

Pato pekinés excelso en A.Wong (Londres)

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Aunque en Occidente apenas hay restaurantes que dignifiquen la receta china de pato, esta dirección es  una excepción

 

Astrid y Gastón, el viaje definitivo

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El chef peruano Gastón Acurio propone en su restaurante de Lima una travesía a la excelencia culinaria internacional 

Fäviken Magasinet, el restaurante en ningún lugar

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Quienes hemos visitado Fäviken Magasinet, en Jämtland (Suecia), coincidimos en que se trata de una experiencia culinaria jamás antes vivida 

Shunka, momentos de placer japonés en Barcelona

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El restaurante ofrece una visión auténtica de la taberna japonesa pero incorporando un cuidado especial por las materias primas mediterráneas

Grant Achatz, imparable caudal creativo

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Considerado el mejor cocinero de América, el chef-propietario de The Aviary, Next y Alinea es, en gran medida, responsable del esplendor gastronómico que vive Chicago.


São Paulo al cubo: Epice, Maní y Mocotó

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Hoy les traigo tres buenos ejemplos, diferentes y complementarios, de la gastronomía paulista; tres restaurantes imprescindibles en sus visitas a la ciudad brasileña.

Atrio: la confirmación del sueño, la experiencia completa

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El restaurante-hotel Atrio, situado en el centro histórico de Cáceres, es un sueño que poder ver, tocar, comer, beber, sentir y vivir.

Los mejores restaurantes 2013

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Como cada año, top de los 50 mejores restaurantes del mundo, empezando por Celler de Can Roca (Gerona), Atrio (Cáceres), Next - Vegan (Chicago), Narisawa (Tokio), Diverxo (Madrid)...

Becada, ave de culto para gastrónomos

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Dentro de un mes termina la temporada de becada, el mejor volátil comestible que cualquier aficionado a la gastronomía pueda llevarse al paladar.

Kyoto: 12 restaurantes imprescindibles

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Selección de una docena de direcciones a tener en cuenta dentro del heterogéneo universo culinario de Japón.

Tokio, mis restaurantes favoritos (I)

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Hoy y el próximo viernes les ofrezco mi particular selección de direcciones entre los 35.000 restaurantes que posee la capital japonesa.

Tokio, mis restaurantes favoritos (II)

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Segunda entrega de Cuaderno Matoses sobre Tokio, donde selecciona direcciones, pistas y consejos para disfrutar la cocina japonesa.


Nerua, viaje a la esencia del producto

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La cocina de Josean Martínez Alija, en Bilbao, invita a sentir los sabores a través de un inédito recorrido por las materias primas.

La cocina sabrosa y sincera de Viavélez

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Parada obligatoria para los aficionados a la gastronomía madrileños y cuyo cocinero, Paco Ron, es una indiscutible referencia en la capital.

Miami, 12 restaurantes imprescindibles (2)

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Segunda entrega de direcciones a tener en cuenta en caso de visitar la ciudad estadounidense.

Colmenilla, seta misteriosa de primavera

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Esta prima lejana de la trufa es uno de esos tesoros por lo que merece la pena esperar doce meses.

Helena Rizzo, ¿la mejor cocinera del mundo?

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La chef ha sido reconocida por su labor en el restaurante Maní de Sao Paulo.

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